第3回ワークショップ柿渋の原料となる渋柿を増やす！のご報告

本研究会は柿渋およびカキタンニンの関連産業の発展を通して地域社会の発展や市民交流の活性化を目指した活動を行っております。京都府の地域力再生プロジェクトの支援をいただきました、今年度の最後の活動として、３回目のワークショップ（体験学習）を平成２８年３月２４日に三桝嘉七商店の会議室と農場、畑をお借りして実施いたしました。

柿渋の原料生産、柿渋の製造、柿渋の利用・加工のサイクルが連動してより活発に動くことが産業の発展に重要であることを市民の多くの方に理解していただくことを意図して、本日は、昨年に実施しました「柿渋を作る！」、「柿渋を楽しく使う！」 の２回のワークショップに続いて「柿渋の原料となる渋柿を増やす！」というテーマで行いました。

中国の河北農業大学からの１名の参加者を含めて１２名（女性：２名）の方々の参加をいただきました。

 

最初は、樹木医師である上田　惇氏に「渋柿の栽培について」ミニ講義をしていただきました。柿の多種多様な品種から日本人と柿の歴史的な関わり合い、天王柿との出会い、柿栽培の準備、生育サイクルから見た栽培の注意点、病害虫、渋柿の機能性、天王柿の特徴などを簡潔に整理されて説明されました。特に、天王柿の増産に関して、実生苗の増殖や挿し木繁殖にも言及され、たくさんの資料をまじえて話題提供されました。

その後、上田氏と三桝嘉七商店の三桝武雄会長のご説明・ご指導のもとに、各自天王柿の種子を２粒ずつポット植えしました。
 

 

続いて、農場で接木繁殖されている天王柿の若木苗および成木を見学して、次に畑に移動して、全員で４年生の接木苗を植え込みする実習を行いました。
 

柿渋を製造過程で廃棄される、渋柿の搾りかすを堆肥化して、肥料として利用する点が非常に興味深いものでした。

また、植え込み後の乾燥に気をつけることも学びました。

 

その後、また会議室に戻り、最後に本研究会の松尾がミニトークとして、「天王柿の多様な用途への検討」という話題を提供しました。天王柿の栽培本数が増えた場合に、柿渋の原料として、未熟果実を収穫するだけでなく、搾りかすの高度な利用や成熟果、熟し柿、干し柿、緑の若い葉の利用、完熟果の果皮、果実の種子、材木などの加工・利用の可能性について説明いたしました。
 

最後は、全員で質疑応答、意見交換を行いました。柿の葉茶の製造に関する問題点や成分の機能性、挿し木繁殖の今後の課題、中国の渋柿の利用、天王柿の産地化についての JA京都やましろの取り組みなど様々な意見交換が活発になされて大変有意義な興味深いワークショップが実施できたと感じております。

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